Trái cây Việt nam – Cách chọn lựa thế nào cho ngon ?

Posted on

Lam sao de chon trai cay ngonNho tươi thì cuống vẫn còn xanh, có một lớp phấn bám trên bề mặt quả. Chọn bưởi da bóng, gai nở, trái tròn và cầm trên tay cho cảm giác nặng sẽ được trái ngon, mọng nước.

Dưới đây là một vài kinh nghiệm có thể giúp ích cho bạn trong việc lựa chọn trái cây hàng ngày.

1. Nho

Nho là loại trái cây có chứa nhiều vitamin nhóm B, cần thiết làn da mịn màng và khỏe mạnh. Để lựa chọn nho còn tươi, ngon, bạn hãy chọn những chùm nho cuống còn xanh, trái vẫn còn lớp phấn bám trên bề mặt.

2. Bưởi

Để chọn được quả bưởi ngon, mọng nước, bạn cần chú ý trái có da bóng, gai nở, trái tròn và khi cầm lên phải nặng tay. Nhiều người thường không để ý đến những nốt gai trên vỏ bưởi, nhưng đó chính là dấu hiệu giúp nhận biết trái già hay non. Bưởi càng già thì nốt gai trên vỏ càng lớn và ngược lại.

3. Sầu riêng

Đa phần ngày nay các nhà vườn sầu riêng không còn chờ quả rụng mà thu hoạch trái già rồi xử lý. Qua xử lý thì trái già hay non đều có mùi thơm và ăn được, tuy nhiên chất lượng cũng khác nhau.

Khi mua sầu riêng, bạn cần lựa chọn quả có gai nở to, đều, cuống còn xanh cứng. Không chọn trái có cuống mềm, hơi nhũng vì đó là trái còn non, thời gian xử lý kéo dài. Nếu không rành mua sầu riêng, bạn có thể yêu cầu người bán dùng que thử ghim vào phần thịt, khi lấy ra ngửi có mùi thơm ngọt đậm đà kéo dài là được.

4. Chôm chôm

Có rất nhiều loại chôm chôm được bán trên thị trường như chôm chôm nhãn, chôm chôm Thái… Khi mua, bạn không nên chọn những trái chín đỏ (thịt dai, ít tróc) mà nên lấy trái vừa chín đến, còn ửng vàng thì cơm ngọt và dễ tróc.

5. Măng cụt

Không nên chọn trái to hay nhỏ quá. Quả to thường vỏ dày, ngược lại trái nhỏ là măng cuối mùa, không ngon. Bạn cũng cần chú ý tới phần cuống. Cuống phải tươi và to, vỏ không quá bóng loáng, trái nào có bụi phấn còn bám quanh là được.

6. Xoài

Nên lựa chọn những trái có vỏ căng bóng, đều màu, không thâm đen, phần ngay chân cuống hơi lún xuống. Xoài chín ngon thì phần cuống vẫn căng cứng chứ không mềm. Thêm một điểm bạn cần lưu ý là ở phần bụng xoài, gần chót đuôi sẽ thấy có một mắt nhỏ, mắt càng nhỏ thì hạt xoài càng nhỏ.

7. Lựu

Không chọn trái bé vì thường là quả non. Bạn nên lựa chọn những trái to, vỏ hơi rám vàng. Không lấy trái vỏ nhẵn mà chọn những quả vỏ hơi lồi, cầm lên nặng tay, tức là trái mọng nước.

8. Mãng cầu (Na)

Chọn mãng cầu không khó. Với mãng cầu dai, bạn nên lựa chọn quả có vỏ mỏng, mắt nở và to, màu trắng ngà không thâm đen và nứt nẻ. Mãng cầu bở, chọn quả tròn, mắt to, kẽ mắt trắng, da xanh non, cuống nhỏ. Một điểm chung là bạn nên lựa chọn những quả mãng cầu hơi nứt nhưng vẫn còn cuống, đó là mảng cầu chín cây, ăn ngọt và thơm.

nguồn ST

Am thuc Viet – Thơm ngon nộm xoài hoa chuối

Posted on

Một món nộm không ruốc, không tai heo, mang đậm chất dân dã nhưng vẫn cuốn hút được những thực khách khó tính trên bàn ăn trong những ngày hè nóng bức.

am thuc viet mon nom hoa chuoi

Hoa chuối được người dân trồng nhiều ở vùng quê và có bán ở hầu hết khắp các chợ thực phẩm trên thành thị. Với tính thanh mát, hơi chát nên hoa chuối được nhiều bà nội trợ chọn để chế biến thành nhiều món khác nhau như nấu canh chua, làm rau ghém chấm mắm kho, và đặc biệt là làm nộm.

Có nhiều món nộm được làm từ hoa chuối, trong đó nộm xoài xanh khá lạ vị và được nhiều người sành ăn yêu thích.

Đầu tiên, chọn lấy hoa chuối tươi vừa mới cắt ra khỏi buồng, tách bỏ bẹ già phía bên ngoài, phần bên trong rửa sạch, thái mỏng theo chiều ngang thành từng lát mỏng, ngâm trong chậu nước lạnh có pha dấm và muối khoảng 15 phút cho bớt chát và giúp cho hoa chuối được trắng và giòn. Ngâm xong thì vớt ra, rửa lại nước lạnh và để ráo.

Tiếp đó chọn lấy quả xoài ương, chưa chín để khi làm nộm có màu vàng đẹp. Thường thì một hoa chuối tương đương với một quả xoài to. Xoài rửa sạch, gọt vỏ, dùng dao thái thành từng miếng mỏng, nhỏ đều nhau theo chiều dọc quả. Khi hai nguyên liệu chính đã chuẩn bị xong, thì rang lạc, rồi giã nhỏ.

Cuối cùng là đến khâu trộn nộm: lấy hai muỗng canh đường, một muỗng nhỏ nước mắm, ớt hai quả bỏ hạt, hòa tan tất cả rồi cho vào bát tô to trộn đều với hoa chuối, xoài, lạc. Không cần bỏ thêm giấm vào. Trộn đều tay, khi thấy có chút nước đục trắng, thơm lừng mùi lạc thì bỏ chút rau thơm vào và bày ra đĩa sao cho thật đẹp mắt.

Những ngày cuối hè nắng vẫn gay gắt, trên mâm cơm sẽ thật hấp dẫn nếu có thêm món nộm xoài hoa chuối thanh mát, kèm theo vị chua chua của xoài xanh, béo ngậy của lạc rang và thơm của rau mùi.

Nguồn vnexpress

Mận Hà Nội chấm muối tôm Tây Ninh món ăn vặt ngon

Posted on Updated on

Mận Hà Nội chấm muối Tây Ninh món ăn vặt ngon Tôi quê ở Tây Ninh nhưng sống và làm việc ở HCM, cóc, ổi, xoài …trái cây miền nam chấm với muối tôm Tây Ninh ăn ngon. Và cứ hè đến hàng năm, tôi lại trông chờ trái cây từ miền Bắc vào. Đọc tiếp »

Cá saba nướng muối ớt tôm

Posted on Updated on

Ca sa ba nuong muoi tomCá saba nướng muối ớt tôm – vài nét về Cá sa bahay sa pa (danh pháp hai phần: Scomber japonicus, đồng nghĩa: Pneumatophorus japonicus, Pneumatophorus japonicus japonicus, Scomber japonicus japonicus), còn biết đến như là cá thu Thái Bình Dương , cá thu Nhật Bản, Đọc tiếp »

Đặc sản bánh tráng – Món bánh tráng nướng mỡ hành Ninh Thuận

Posted on Updated on

Đặc sản bánh tráng – Món bánh tráng nước mỡ hành Ninh Thuận Bánh tráng miền Trung, nhất là ở Phan Rang khác với bánh tráng ở miền Nam. Bánh tráng miền Nam là loại bánh tráng ăn chơi. Đọc tiếp »

Đặc sản làng quê – Bánh cáy Thái Bình quê hương lúa

Posted on Updated on

 

dac san banh cay que huong
dac san banh cay que huong – muoitom.com

Đặc sản làng quê – Bánh cáy Thái Bình quê hương lúa Bánh cáy Thái Bình, hấp dẫn thực khách ban đầu cũng bởi cái tên. Loại bánh tưởng chừng quà của biển, ăn vào lại thấy gạo nếp, lạc vừng, mứt bí, cơm dừa… những mùi vị của thênh thang đồng rộng…

Không cần những biển báo địa giới, không cần những lời hỏi thăm đường xá vòng vèo, qua đất Nam Định, có một đặc điểm người ta biết đã đặt chân tới đất Thái Bình, ấy là bạt ngàn những cửa hàng bán bánh cáy. Như bánh đậu xanh của Hải Dương, bánh phu thê của Bắc Ninh, bánh cáy từ bao đời nay đã trở thành một niềm tự hào miền đất lúa.

Bánh cáy là quà ngon được làm từ bàn tay khéo léo của những người dân làng Nguyễn, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình. Từ thành phố Thái Bình, xuôi theo quốc lộ 10, rồi rẽ vào quốc lộ 39, gặp xã Nguyên Xá, ngửi thấy từ đầu làng mùi thơm ngọt ngào của gạo nếp, của nha, của mứt, ấy là khứu giác tự mách bảo với ta, đến đất làng Nguyễn- quê tổ món bánh cáy làm nức lòng thực khách.

Bánh cáy làng Nguyễn, đặc sản quê lúa Thái Bình.

Bánh cáy Thái Bình, ban đầu có tên bánh cay, được làm ra bởi một bà lão quanh năm với nghề nông, mang tiến vua được ngợi khen, làng Nguyễn từ đó nức tiếng với món bánh cay độc đáo. Một giấc mơ của bà lão kì lạ có con cáy đến khóc, lúc bà qua đời, xác bà khi mang xuống biển lại có sóng rẽ, đón bà vào lòng đại dương, từ đó, tên bánh cáy được đặt cho món bánh ngọt ngon.

Bánh cáy trước đây được làm hoàn toàn thủ công, nhưng nay, đáp ứng nhu cầu lớn của thị trường, máy móc hỗ trợ người làng Nguyễn rất lớn trong việc làm ra những vuông bánh ngọt thơm.
Bánh cáy làng Nguyễn hôm nay được sản xuất hiện đại hơn, với những người thợ làm bánh lành nghề, chuyên nghiệp.

Tận mắt chứng kiến một dây chuyền sản xuất bánh cáy của một gia đình có truyền thống lâu năm với món bánh độc đáo này, mới thấy hết được cái tâm người ta dành cho món ăn quê hương. Bánh cáy làng Nguyễn được làm hoàn toàn bằng nông sản quê hương: nếp cái hoa vàng tròn mẩy, gấc chín đỏ, lạc, vừng rang vàng giòn rụm, mỡ phần, cơm dừa xắt lát ướp đường, mứt bí dẻo thơm, mạch nha, hương bưởi dịu thơm cho món bánh thêm hấp dẫn.

Bánh cáy làng Nguyễn chính hiệu phải làm cầu kì chứ không đơn giản. Nếp cái hoa vàng ngâm nước, trộn gấc đỏ đồ xôi, rồi ép dẻo, xắt hạt lựu lại đem phơi khô (người làng Nguyễn gọi đây là “con cáy”). Thóc tẻ bung trong nồi gang, cho xòe cánh thành một thức gọi là “nẻ”. Mỡ phần loại ngon, cơm dừa bào sợi, cho ướp đường nửa tháng. Chiên vàng nẻ, “con cáy”, trong dầu ăn. Mạch nha được ủ công phu từ mầm lúa gạo đem nấu già trên bếp than đỏ hồng, đảo thật khéo, thật đều tay cáy con, nẻ, mỡ phần, cơm dừa, mứt bí, gừng sợi, thêm hương hoa bưởi đến độ kết dính thích hợp. Xong xuôi, bánh cáy cho vào khay ép phẳng, tranh thủ lúc bánh còn nóng rắc một lớp vừng lạc cho thơm. Một anh thợ lành nghề tay thước, tay dao cắt bánh nhanh thoăn thoắt. Từng vuông bánh khi ấy đem đóng hộp, dãn nhãn, sẵn sàng mang đến những thực khách đang nóng lòng thưởng thức.
Đóng gói những vuông bánh cáy truyền thống của gia đình mình.
Đóng gói những vuông bánh cáy truyền thống.

Công nghệ có hiện đại, máy móc giúp cho người làm bánh đỡ cực trong việc nhào trộn nguyên liệu, chiên, ép bánh, nhưng người làm bánh làng Nguyễn có tâm vẫn ngày đêm trăn trở tìm ra một công thức trộn nha thế nào để bánh không quá ngọt, không quá nhạt, nấu sao cho bánh vừa chín dẻo, mà không cháy, không khô cứng.

Miếng bánh cáy ngon phải có độ dẻo, ngọt vừa phải, gạo nếp, lạc vừng dậy mùi. Cắn miếng bánh thấy cái lạ miệng khi trong đó có mứt bí, cơm dừa sần sật, cay cay nồng nồng của mùi vị gừng tươi, nhấp chén nước trà đăng đắng thấy hương vị hòa quyện.

Nguồn báo Lao Dong

Ẩm thực đó đây – Cà rốt món ngon dành cho bạn

Posted on Updated on

Ca rot - am thuc vietCà rốt có trong muối tôm Tây Ninh, là màu sắc tự nhiên cho sắc cam của hạt muối Như Ý. Cà rốt là loại cây thảo sống 2 năm. Lá cắt thành bản hẹp. Hoa tập hợp thành tán kép; trong mỗi tán, hoa ở chính giữa thì không sinh sản và màu tía, còn các hoa sinh sản ở chung quanh thì màu trắng hay hồng.


Hạt Cà rốt có vỏ gỗ và lớp lông cứng che phủ..

Nguồn gốc củ Cà rốt là một trong những loại rau trồng rộng rãi nhất và lâu đời nhất trên thế giới..Cà rốt cũng được trồng nhiều ở nước ta. Hiện nay, các vùng rau của ta đang trồng phổ biến hai loại Cà rốt: một loại có củ màu đỏ tươi, một loại có củ màu đỏ ngả sang màu da cam. Loại vỏ đỏ (Cà rốt đỏ) được nhập trồng từ lâu, nay nông dân ta tự giữ giống; loại cà rốt này có củ to nhỏ không đều, lõi to, nhiều xơ, hay phân nhánh, kém ngọt. Loại vỏ màu đỏ ngả sang màu da cam là cà rốt nhập của Pháp (Cà rốt Tim tôm) sinh trưởng nhanh hơn loài trên; tỷ lệ củ trên 80%, da nhẵn, lõi nhỏ, ít bị phân nhánh nhưng củ hơi ngắn, mập hơn, ăn ngon, được thị trường ưa chuộng.

Công dụng Chế biến Cà rốt được dùng dưới dạng tươi để ăn sống (làm nộm, trộn dầu giấm), xào, nấu canh, hầm thịt. Hoặc dùng cà rốt ép lấy dịch, phối hợp với các loại rau quả khác làm nước giải khát, hoặc nước dinh dưỡng. Dược lý Củ cà rốt vị ngọt cay, tính hơi ấm, có tác dụng tăng tiêu hoá, làm khoan khoái trong bụng. Cà rốt có các tính chất bổ, tiếp thêm chất khoáng, trị thiếu máu (nó làm tăng lượng hồng cầu và huyết cầu tố) làm tăng sự miễn dịch tự nhiên, là yếu tố sinh trưởng kích thích sự tiết sữa, làm cho các mô và da trẻ lại. Chẳng những vậy cà rốt là thành phần màu sắc chủ đạo cho loại muối tôm Tây Ninh Như Ý. Sắc cam vàng tự nhiên làm mọi người đều nhớ đến món đặc sản Tây Ninh này

Cà rốt Tốt cho sự phát triển của trẻ

Nước ép cà-rốt cung cấp lượng lớn vitamin cho sự phát triển của trẻ. Đặc biệt, khi kết hợp cà-rốt với sữa sẽ giúp cơ thể gia tăng việc sử dụng carotene để chuyển hoá thành vitamin.

Không chỉ vậy, nước ép cà-rốt còn giúp gia tăng chất lượng sữa cho các bà mẹ nuôi con nhỏ nếu thường xuyên uống chúng trong suốt thời gian cho con bú. Cà-rốt không chỉ ép lấy nước mà bạn cũng có thể nhâm nhi khi đói. Dù cà-rốt là một thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng chúng không cung cấp nhiều năng lượng (200g cà-rốt chỉ chứa 50 calorie). Do đó, chúng không được xem là thực phẩm gây mập.

Cà rốt Ngăn ngừa ung thư

Nước ép cà-rốt làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư vú và da nhờ chứa lượng beta-carotene dồi dào. Khi vào cơ thể con người, beta-carotene sẽ chuyển hoá thành vitamin A. Theo một số cuộc nghiên cứu, vitamin A với đặc tính chống ô-xy hoá giúp loại bỏ các gốc tự do gây ung thư.

Nước ép cà-rốt cũng rất tốt cho xương, răng, tóc, da… đặc biệt là gan vì vitamin A giúp làm giảm mỡ trong gan. Nước ép là loại nước uống giàu dinh dưỡng. Chúng cung cấp nguồn vitamin thiết yếu mà không chứa chất béo bão hòa khi kết hợp với các loại thực phẩm như trứng và bơ.

Thật vậy, cà-rốt là nguồn thực phẩm được dùng rộng rãi trên khắp thế giới. Ở Đức, người ta ước tính cà-rốt chiếm 10% tổng lượng rau quả mà họ sử dụng. Còn trong y khoa, cà-rốt cũng là loại dược liệu được sử dụng từ rất lâu đời.