dac san

Đặc sản muối tôm Tây Ninh từ vùng đất không có biển

Posted on Updated on

Đặc sản muối tôm Tây Ninh từ vùng đất không có biển Quê tôi Tây Ninh không có biển là một tỉnh đồng bằng vùng đất Đông Nam Bộ nhưng đã cho ra đời một loại muối thơm ngon, trở thành đặc sản của vùng đất chỉ có nắng và gió. Đọc tiếp »

Đặc sản bánh tráng – Món bánh tráng nướng mỡ hành Ninh Thuận

Posted on Updated on

Đặc sản bánh tráng – Món bánh tráng nước mỡ hành Ninh Thuận Bánh tráng miền Trung, nhất là ở Phan Rang khác với bánh tráng ở miền Nam. Bánh tráng miền Nam là loại bánh tráng ăn chơi. Đọc tiếp »

Đặc sản làng quê – Bánh cáy Thái Bình quê hương lúa

Posted on Updated on

 

dac san banh cay que huong
dac san banh cay que huong – muoitom.com

Đặc sản làng quê – Bánh cáy Thái Bình quê hương lúa Bánh cáy Thái Bình, hấp dẫn thực khách ban đầu cũng bởi cái tên. Loại bánh tưởng chừng quà của biển, ăn vào lại thấy gạo nếp, lạc vừng, mứt bí, cơm dừa… những mùi vị của thênh thang đồng rộng…

Không cần những biển báo địa giới, không cần những lời hỏi thăm đường xá vòng vèo, qua đất Nam Định, có một đặc điểm người ta biết đã đặt chân tới đất Thái Bình, ấy là bạt ngàn những cửa hàng bán bánh cáy. Như bánh đậu xanh của Hải Dương, bánh phu thê của Bắc Ninh, bánh cáy từ bao đời nay đã trở thành một niềm tự hào miền đất lúa.

Bánh cáy là quà ngon được làm từ bàn tay khéo léo của những người dân làng Nguyễn, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình. Từ thành phố Thái Bình, xuôi theo quốc lộ 10, rồi rẽ vào quốc lộ 39, gặp xã Nguyên Xá, ngửi thấy từ đầu làng mùi thơm ngọt ngào của gạo nếp, của nha, của mứt, ấy là khứu giác tự mách bảo với ta, đến đất làng Nguyễn- quê tổ món bánh cáy làm nức lòng thực khách.

Bánh cáy làng Nguyễn, đặc sản quê lúa Thái Bình.

Bánh cáy Thái Bình, ban đầu có tên bánh cay, được làm ra bởi một bà lão quanh năm với nghề nông, mang tiến vua được ngợi khen, làng Nguyễn từ đó nức tiếng với món bánh cay độc đáo. Một giấc mơ của bà lão kì lạ có con cáy đến khóc, lúc bà qua đời, xác bà khi mang xuống biển lại có sóng rẽ, đón bà vào lòng đại dương, từ đó, tên bánh cáy được đặt cho món bánh ngọt ngon.

Bánh cáy trước đây được làm hoàn toàn thủ công, nhưng nay, đáp ứng nhu cầu lớn của thị trường, máy móc hỗ trợ người làng Nguyễn rất lớn trong việc làm ra những vuông bánh ngọt thơm.
Bánh cáy làng Nguyễn hôm nay được sản xuất hiện đại hơn, với những người thợ làm bánh lành nghề, chuyên nghiệp.

Tận mắt chứng kiến một dây chuyền sản xuất bánh cáy của một gia đình có truyền thống lâu năm với món bánh độc đáo này, mới thấy hết được cái tâm người ta dành cho món ăn quê hương. Bánh cáy làng Nguyễn được làm hoàn toàn bằng nông sản quê hương: nếp cái hoa vàng tròn mẩy, gấc chín đỏ, lạc, vừng rang vàng giòn rụm, mỡ phần, cơm dừa xắt lát ướp đường, mứt bí dẻo thơm, mạch nha, hương bưởi dịu thơm cho món bánh thêm hấp dẫn.

Bánh cáy làng Nguyễn chính hiệu phải làm cầu kì chứ không đơn giản. Nếp cái hoa vàng ngâm nước, trộn gấc đỏ đồ xôi, rồi ép dẻo, xắt hạt lựu lại đem phơi khô (người làng Nguyễn gọi đây là “con cáy”). Thóc tẻ bung trong nồi gang, cho xòe cánh thành một thức gọi là “nẻ”. Mỡ phần loại ngon, cơm dừa bào sợi, cho ướp đường nửa tháng. Chiên vàng nẻ, “con cáy”, trong dầu ăn. Mạch nha được ủ công phu từ mầm lúa gạo đem nấu già trên bếp than đỏ hồng, đảo thật khéo, thật đều tay cáy con, nẻ, mỡ phần, cơm dừa, mứt bí, gừng sợi, thêm hương hoa bưởi đến độ kết dính thích hợp. Xong xuôi, bánh cáy cho vào khay ép phẳng, tranh thủ lúc bánh còn nóng rắc một lớp vừng lạc cho thơm. Một anh thợ lành nghề tay thước, tay dao cắt bánh nhanh thoăn thoắt. Từng vuông bánh khi ấy đem đóng hộp, dãn nhãn, sẵn sàng mang đến những thực khách đang nóng lòng thưởng thức.
Đóng gói những vuông bánh cáy truyền thống của gia đình mình.
Đóng gói những vuông bánh cáy truyền thống.

Công nghệ có hiện đại, máy móc giúp cho người làm bánh đỡ cực trong việc nhào trộn nguyên liệu, chiên, ép bánh, nhưng người làm bánh làng Nguyễn có tâm vẫn ngày đêm trăn trở tìm ra một công thức trộn nha thế nào để bánh không quá ngọt, không quá nhạt, nấu sao cho bánh vừa chín dẻo, mà không cháy, không khô cứng.

Miếng bánh cáy ngon phải có độ dẻo, ngọt vừa phải, gạo nếp, lạc vừng dậy mùi. Cắn miếng bánh thấy cái lạ miệng khi trong đó có mứt bí, cơm dừa sần sật, cay cay nồng nồng của mùi vị gừng tươi, nhấp chén nước trà đăng đắng thấy hương vị hòa quyện.

Nguồn báo Lao Dong

Bánh tráng cù lao Mây – Đặc sản làng nghề quê hương

Posted on Updated on

bánh tráng cù lao Mây – Đặc sản làng nghề quê hương Nghề làm bánh tráng ở cù lao Mây, xã Lục Sỹ Thành, huyện Trà Ôn (Vĩnh Long) đã có hơn 70 năm tuổi.

Từ khi được Ủy ban Nhân dân tỉnh Vĩnh Long công nhận là làng nghề truyền thống năm 2009, sản phẩm bánh tráng cù lao Mây càng mở rộng thị trường tiêu thụ, mang lại thu nhập ổn định cho bà con làng nghề, nâng cao hiệu quả mô hình “Mỗi làng một sản phẩm”. Đọc tiếp »

Muối ớt Tây Ninh – Đôi điều cảm nhận về món đặc sản Tây Ninh

Posted on Updated on

muoi-ot-tom-Tay-Ninh---dac-san-tay-ninh
Muối ớt Tây Ninh – Đôi điều cảm nhận về món đặc sản Tây Ninh

muối tôm Tây Ninh món đặc sản của quê hương mình. Món ăn được làm ra từ bàn tay khéo léo cần cù của những người con quê hương Tây Ninh.
Món muối tôm là sự hoà trộn của vị mặn mà đậm đà của muối, như cái nắng gay gắt chói chang của xứ Tây Ninh quê mình. Màu đỏ của ớt màu cam của củ cà rốt,và có cả vị béo bùi của tôm.  Qua bàn tay những người con quê mình đã trộn lẫn tất cả những gia vị này lại, trộn với chút ánh nắng khí trời Tây Ninh đã cho ra đời món muối ớt Tây Ninh này. Đọc tiếp »

Đặc sản bánh tráng cuốn cá nục

Posted on

Ca nuc hap cuon banh trangNgười dân xứ Quảng ai đi xa cũng nhớ về những món ăn dân dã,đơn giản mà đậm chất quê hương của mình…Nói về bánh tráng,thì trong mọi bữa tiệc tùng hay giỗ chạp đều có món bánh tráng nướng.

Những người con xa quê lâu ngày về thăm quê thì thường thủ theo vài ký bánh tráng để mang theo ăn vì đặc biệt ở xứ Quảng người dân rất thích ăn bánh tráng cuốn.

Bánh tráng được cuốn với nhiều loại nhân khác nhau,như bánh tráng cuốn thịt heo,bánh tráng cuốn cá…v.v…

Nhưng tôi vẫn nhớ nhất là món bánh tráng cuốn cá nục mà ngày xưa lúc còn nhỏ mẹ vẫn làm cho tôi ăn,vừa đơn giản,vừa nhanh ăn xổi được lúc đói bụng và nhất là rẻ và có sẵn dễ dùng. Hương vị ấy tôi vẫn không thể quên được dù bây giờ có ăn những món ngon,hấp dẫn hơn rất nhiều nhưng cái hồn quê của món bánh tráng cuốn cá vẫn mãi lưu luyến trong tôi.

Hồi ấy mẹ thường đi chợ về là chúng tôi cuống quýt xem mẹ mua gì về ăn,mẹ thường mua sẵn 1 rổ cá nục hấp sẵn và 1 bó rau muống non xanh…Mỗi lần thấy mẹ mua kèm 2 thứ ấy là biết mẹ sắp cho ăn món gì ùi.

Chúng tôi thường ăn xổi món ấy vào lúc nữa buổi sáng lúc trước khi ăn trưa khi mẹ đi chợ vừa về. Vì là món khoái khẩu nên chị em tôi không thể kiềm chế được mà nhặt rau muống và làm nước mắm ớt tỏi ăn ngay.

Thông thường thì mình mua về tự trụng ( hấp) thì sẽ ngon hơn,vì mình sẽ ướp thêm những gia vị khác nữa chứ không trụng (hấp) với muối không như ở ngoài chợ.

Cá hấp ngon thì phải mua loại cá nục suông tươi vừa đánh bắt ở biển lên và được chở ngay về chợ vào lúc sáng sớm,mua loại cá nhỏ bằng ngón tay là ăn ngon nhất,để nguyên cả con không làm đầu và ruột như cá lớn.

Mua về cho ướp muối,bọt ngọt,tiêu,tỏi băm,và vài quả ớt xanh đập dập để khi trụng cho cá bán đi mùa tanh và dậy lên mùi thơm của tiêu và tỏi băm.

Cá ta có thể trụng,hoặc hấp tùy thích,nhưng theo kinh nghiệm ăn uống thì tôi thấy cá trụng ăn ngon hơn hấp.Hấp hơi cá sẽ bị nức và thịt khô không còn nguyên vẹn như khi ta cho vào nồi nước sôi trụng qua cho chín thì nhìn con cá sẽ hấp dẫn hơn khi da cá không bị trầy xước hay nức ra và màu sắc nhìn tươi hơn nhìn là thấy thèm..

Rau muống nhặt đuôi và nhặt cho bớt lá rồi để nguyên cọng dài.

Làm nước mắm cho thật nhiều tỏi giã nát,bọt ngọt,chanh, đường,ớt trái đã giã dập ( loại ớt xanh hoặc ớt chín quả dài của xữ Quãng ăn vừa cay xé họng,lại vừa thơm),nghe mùi nước mắm là đã muốn cuốn bánh tráng chấm ngay rùi.

Bánh tráng gạo nướng lên hoặc bánh để sống rùi nhúng nước cho bánh mềm và cuốn…con cá nục suông nhỏ vừa đủ cuốn nguyên cả con ăn luôn đầu và xương mà không sợ mắc xương,vừa ngon vừa tiện nữa,he,he..

Món này ngày trước có bánh tráng sắn để cuốn thì hợp hơn nữa..vì chỉ có bánh tráng sắn cuốn cá nục và rau muống là hợp gu nhất thui.

Kể tới đây mà thèm quá ùi,bữa nào về Quãng Nam ăn 1 bữa cho đã đời nè.Mình ở Hà Nội nên không thấy bán cá nục suông như vậy, và bánh tráng thì phải cuốn với bánh tráng dày như ở quê thì nhai mới đã ,cộng thêm những cọng rau muống non mơn mỡn,cắn nghe giòn rụm trong miệng,và mùi ớt xanh thơm lụng làm không kiềm nỗi sự thềm thuồng..

Nguồn: blog.yume.vn

Đặc sản bánh tráng muối tôm Tây Ninh

Cơ sở sản xuất muối tôm Như Ý – Đại diện HCM
Đc: 43/12 Đường 18 P.8 Q.GV HCM
Đt: 08. 6295 9900 – Dđ: 0907 323 505 (Chị Uyên) – 0932 326 426
Yahoo: muoitom_tn | Skype: muoitomtn
Email: muoitomtn@gmail.com | Web:
www.muoitom.com

Muối tôm Tây Ninh – Hương vị Tây Ninh

Posted on Updated on

Muoi tom Tay Ninh Muối tôm Tây Ninh hay còn gọi là muối ớt tôm hay đặc sản muối tôm là món đặc sản làng quê mộc mạc giản dị. Bàn tay con người có thể làm nên tất cả. Từ hạt muối trắng cho đến con tôm thêm 1 vài gia vị qua bàn tay của con người Tây Ninh đã trở thành một món đặc sản mà có lẽ khắp mọi miền đất nước đều đã từng nghe qua.

Muối tôm Như Ý Tây Ninh tự hào là một trong những thương hiệu muối có tiếng tại Tây Ninh. Muối tôm Ý Như đậm đà Như Ý

Màu muối là sắc cam cho đến sắc đỏ cam tùy vào nồng độ của ớt và cà rốt. Hai nguyên liệu tạo ra màu sắc đặc trưng của hạt muối Như Ý Tây Ninh.

Từ miền Bắc cho đến miền Trung, từ Tây Nguyên đến vùng miền Nam bộ. Có người có thể gọi là ‘nghiện’ muối tôm không cần có món ăn kèm gì cả, cứ rải 1 ít muối tôm vào tay và nhấm nháp, có người ăn muối tôm chỉ 1 hay vài lần, nhưng món đặc sản này vẫn mang lại cảm xúc gia vị cho họ. Muối tôm không phải là món ăn chính, nhưng khi bạn ăn trái cây hay xôi cơm thì thiếu muối tôm cũng khó mà gọi là ngon được.

Khi bạn du lịch cùng bạn bè hay gia đình qua những vùng miền cả nước, 1 hũ muối tôm nhỏ gọn mang theo hành lý bên mình, có thể nêm nếm một món canh hay món ăn nào đó khi dã ngoại thật tiện lợi phải không, và đơn giản nhất có thể là rắc vào bánh mì để nhâm nhi…

Khi ngày lễ tết hay những ngày có đám tiệc gia đình, món muối tôm loại ngon có thể là 1 món quà đặc sản mang đậm chất quê hương mà bạn dành tặng cho người thân của mình.

Tây Ninh có núi Bà đen hùng vĩ, có Tòa thánh Tây Ninh, có lòng hồ Dầu Tiếng, có sông Vàm Cỏ Đông và có những người con Tây Ninh khi đi xa quê hương đều tự hào về món muối tôm quê nhà.


Cơ sở sản xuất muối tôm Như Ý – Đại diện HCM
Đc: 43/12 Đường 18 P.8 Q.GV HCM
Đt: 08. 6295 9900 – Dđ: 0907 323 505 (Chị Uyên) – 0932 326 426
Yahoo: muoitom_tn | Skype: muoitomtn
Email: muoitomtn@gmail.com | Web:
www.muoitom.com